Salat + Kohl: Salatsamen und Kohlsorten
Von Kopfsalat, Pflücksalat und Feldsalat bis zu Mangold, Grünkohl, Spitzkohl und Kohlrabi: Salat + Kohl bündelt Saatgut für unterschiedliche Erntezeiten sowie Blatt- und Kopfformen. Sortenhinweise zu Aussaat, Abständen, Standort und Ernte helfen bei der Auswahl. Auch Endivie, Eissalat, Römischer Salat, Rosenkohl, Wirsing- und Blumenkohl sind vertreten.
Von der Blatt-Ernte zum festen Kopf
Bei Salat + Kohl entscheidet zuerst die gewünschte Ernteform: Junge Blätter werden anders geplant als feste Köpfe. Pflücksalat und Schnittsalat stehen für Blatternte, Kopfsalat, Eissalat und Römischer Salat für geschlossene oder lang-ovale Köpfe. Endivie, Feldsalat und Asiasalat ergänzen die Auswahl um weitere Blattformen. Bei Kohl und verwandten Kulturen stehen Mangold, Grünkohl, Spitzkohl, Kohlrabi, Rosenkohl, Wirsingkohl und Blumenkohl zur Auswahl.
Die Sortenbezeichnungen geben zusammen mit den Beschreibungen Hinweise auf den zeitlichen Ablauf. Maikönig wird als frühe Freilandsorte genannt, Pille Attraktion und Mona als frühe bis mittelfrühe Kopfsalate. Kagraner Sommer ist eine mittelfrühe Sorte, während Feldsalat, Grünkohl Lerchenzungen und Winterkohl auf spätere Erntefenster verweisen. Wer einzelne Blätter schneiden möchte, findet andere Anhaltspunkte als jemand, der einen ganzen Kopf oder einen Kohlrabi einplant.
Für Blätter, Farbe und wiederholte Ernte
Die Babyleaf-Mischung nennt Lollo Rossa, Salad Bowl und Red Salad Bowl als Bestandteile und beschreibt junge Blätter mit unterschiedlichen Farben und Formen. Der Eichenlaubsalat Red Salad Bowl trägt braunrote, stark gebuchtete Blätter; dort wird eine Ernte nach 4–5 Wochen genannt. Lollo bionda bildet hellgrüne, stark gewellte Blätter und kann laut Sortenhinweis nach 5–6 Wochen erstmals geerntet werden. Beim Mangold Amarilla de Lyon 2 können Stiele und Blätter fortlaufend genommen werden, während die inneren Blätter stehen bleiben.
Für Köpfe und festgelegte Zeitfenster
Maikönig ist als frühe Freilandsorte mit großen, festen, gut geschlossenen gelbgrünen Köpfen und rötlichem Blattrand beschrieben. Pille Attraktion wird als frühe bis mittelfrühe Kopfsalatsorte mit butterweichen Blättern und weitgehend schossfesten Köpfen genannt. Mona und Kagraner Sommer ergänzen die mittelfrühe Auswahl; Kagraner Sommer wird mit mittelgroßen, grünen, runden Köpfen bezeichnet. Laibacher Eis 3 trägt den Hinweis auf Sommeranbau, große Köpfe und gekrauste, braungeränderte Blätter.
Salattypen im Überblick
Beim Pflücksalat steht die Entnahme einzelner Blätter im Vordergrund; die Namen Australische Gele, Lollo Rossa, Amerikanischer brauner und Hussarde markieren unterschiedliche Varianten. Schnittsalat Verde Ricciolina wird mit gelbgrünen, schwach gekrausten Blättern und Nachtriebsvermögen beschrieben. Feldsalat Holländischer Breitblättriger bildet Rosetten mit großen, dunkelgrünen Blättern und wird im Zusammenhang mit Herbst und kalter Jahreszeit genannt.
Bei Kopf-, Eis- und Römischem Salat geht es stärker um die Kopfform. Der Römische Salat Verde degli ortolani bildet lang-ovale, gut geschlossene Köpfe; die Beschreibung nennt Aussaat von April bis Juli und Ernte von Juni bis September, jeweils 10–12 Wochen nach der Aussaat. Endivie Escariol grüner wird mit mittelgrünen Köpfen und gelbgrünem Herz für die Herbsternte beschrieben. Komatsuna Green Boy sowie Mizuna werden in den Produktnamen als Blattgemüse für Salat beziehungsweise Wok eingeordnet.
Mangold und Kohl nach ihren Merkmalen unterscheiden
Mangold bietet innerhalb der Kategorie verschiedene Blatt- und Stielformen. Amarilla de Lyon 2 hat fleischige, helle Blatt-Stiele; die Beschreibung nennt die Zubereitung der Stiele wie Spargel und der jungen Blätter als gedünstetes Gemüse. Lucullus wird mit zarten weißen Stielen und gekrausten gelbgrünen Blättern beschrieben. Für Lucullus nennt der Sortenhinweis 80–90 Tage von der Aussaat bis zur Ernte; die Packung mit 50 g ist bei dieser Variante ausdrücklich angegeben. Bright Lights trägt gelbe, rote und weiße Stiele.
Bei den Kohlarten reicht die Auswahl vom frühen Spitzkohl bis zum Winterkohl. Spitzkohl Express bildet einen spitz zulaufenden Kopf; die Beschreibung nennt 1–1,5 kg Kopfgewicht, Frischverzehr und eine Aussaatzeit von etwa sechs Wochen bis zum Auspflanzen. Grünkohl Lerchenzungen wird als mittelhoher, grüner Winterkohl mit langen, schmalen, gekrausten Blättern bezeichnet. Weitere Namen geben die jeweilige Kultur an: Kohlrabi Superschmelz, Blauer Delikatess Kohlrabi, Roodnerf Rosenkohl, Winterfürst 2 Wirsingkohl und Erfurter Zwerg Blumenkohl.
Aussaat, Abstand und Ernte planen
Die konkreten Maße gehören jeweils zur Sorte und sollten nicht übertragen werden. Bei Maikönig werden 0,5 cm Aussaattiefe, 25 cm Reihenabstand und 25 × 25 cm Abstand beim Verziehen genannt. Laibacher Eis 3 nennt ebenfalls 0,5 cm Tiefe, dazu 40 cm zwischen den Reihen und 30 × 40 cm beim Vereinzeln. Bei Lollo bionda stehen 30 cm Reihenabstand und 25 × 30 cm Pflanzabstand im Hinweis. Der Römische Salat wird mit 30 cm Reihenabstand und 25 cm Abstand in der Reihe beschrieben.
Für Amarilla de Lyon 2 nennt die Beschreibung 2–3 cm Tiefe, Aussaat von April bis August, 40 cm Reihenabstand und 25 cm Abstand der kräftigen Keimlinge. Lucullus wird ebenfalls mit 2–3 cm Tiefe und 40 cm Reihenabstand beschrieben. Beim Spitzkohl Express stehen 0,5–1 cm Tiefe und 40 × 50 cm beim Auspflanzen oder Vereinzeln. Solche Angaben helfen, Saatgut, Fläche und gewünschte Erntefolge aufeinander abzustimmen, ohne die Werte einer Sorte auf eine andere zu übertragen.
Blätter fortlaufend nutzen
Für eine laufende Blatternte sind die Hinweise zu Amarilla de Lyon 2 und den Pflück- und Schnittsalaten maßgeblich. Beim Mangold bleiben die inneren Blätter stehen, damit die Pflanze nachwachsen kann. Verde Ricciolina wird mit Nachtriebsvermögen beschrieben. Bei Lollo bionda und dem Eichenlaubsalat sind erste Erntezeiten von 5–6 beziehungsweise 4–5 Wochen genannt.
Standort und Pflegehinweise sortenbezogen lesen
Mehrere Salatsorten nennen sonnige Lagen und humose Böden. Maikönig, Laibacher Eis 3 und Lollo bionda werden mit einem gleichmäßig feuchten Boden verbunden; bei Laibacher Eis 3 wird sandig-lehmiger Boden genannt. Der Römische Salat bevorzugt laut Beschreibung einen sonnigen bis halbschattigen Standort und einen nahrhaften, stets feuchten Boden. Die Hinweise machen deutlich, dass Standort, Boden und Wasserbedarf bei der Sortenwahl zusammen betrachtet werden.
Für Amarilla de Lyon 2 und Lucullus werden sonnige bis halbschattige Lagen sowie humoser, tief gelockerter Gartenboden genannt. Bei Lucullus sind sandige und schwere Böden ausdrücklich als ungeeignet beschrieben. Spitzkohl Express wird mit sonnigem Standort und nährstoffreichem, mittelschwerem, lehmigem Boden verbunden; regelmäßiges Lockern, Düngen und Feuchthalten gehören dort zum Pflegehinweis. Die Angaben bleiben damit an der jeweiligen Kultur und ihrem Sortenblatt.
Drei Sorten im Bild
Die drei Beispiele zeigen unterschiedliche Ernteformen und Angaben aus den Sortenbeschreibungen.
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