Käseherstellung: Pressen und Zubehör

Käseherstellung nach Arbeitsschritten planen

Bei der Käseherstellung unterscheiden sich die Werkzeuge vor allem nach dem Arbeitsschritt: Käsebruch zerteilen, die Form pressen oder mehrere Schritte mit einem Set vorbereiten. Die Produktbeschreibungen geben dafür konkrete Angaben zu Bedienung, Format, Material und Lieferumfang. So lässt sich die Auswahl an der eigenen Rezeptur und der verwendeten Käseform ausrichten.

Zum Zerteilen der eingedickten Milch ist die Käseharfe vorgesehen. Sie wird von Hand durch die Masse gezogen und teilt sie; das Modell hat sechs Drähte aus Edelstahl. Die Gesamtlänge beträgt 61,7 cm, die Harfengröße 30,3 x 16,3 cm und der Griff 30 cm.

Für den nächsten Schritt stehen Käsepressen in den Formaten 12 x 12 cm, 14 x 14 cm sowie 20 x 17 cm zur Auswahl. Bei diesen Pressen wird die gefüllte Käseform in den Presskorb gedreht und mit einer Kurbel bearbeitet. Presskorb und käseberührende Teile sind aus Edelstahl; Außenkorb und Halterung bestehen aus Aluminium. Die angegebenen Gewichte reichen von 2,5 kg über 4,05 kg bis 6,2 kg.

Wer mehrere Utensilien zusammenstellen möchte, findet im Käsefix eine Holzkäsepresse, zwei Kunststoffkäseformen mit Deckel für 400 g, zwei Käsetücher mit 50 x 50 cm, zwei Thermometer für 0–60 °C und 0–100 °C, 50 ml Käselab sowie je ein Säckchen Käse- und Joghurtkultur. Laut Beschreibung werden dafür noch 10 Liter Milch und Geduld benötigt.

Der Ratgeber „Käse selber machen“ erklärt die Grundlagen mit Milch, Lab, Säure und Hitze sowie Formen, Trocknen und Pressen. Zusätzlich nennt er Rezepte für Butter und Joghurt, Hinweise zur Aufbewahrung und Vorschläge zum Servieren. Er ist eine textliche Ergänzung, wenn zuerst Abläufe und Rezeptideen geklärt werden sollen.

Produkte nach Format und Funktion vergleichen

Die folgenden Karten fassen die wichtigsten Unterschiede der Auswahl zusammen. Bei den drei Pressen werden dieselben Materialien und die Bedienung per Kurbel beschrieben; beim Format und beim Gewicht unterscheiden sie sich. Käsefix bündelt mehrere Utensilien, während die Käseharfe auf das Zerteilen des Käsebruchs ausgerichtet ist.

Käsepresse 14 x 14 cm

Presskorb und käseberührende Teile aus Edelstahl, Außenkorb und Halterung aus Aluminium; Gewicht 4,05 kg.

Käsepresse 12 x 12 cm

Format 12 x 12 cm und Gewicht 2,5 kg. Die gefüllte Form wird in den Presskorb gedreht.

Käsepresse 20 x 17 cm

Format 20 x 17 cm und Gewicht 6,2 kg. Die Bedienung erfolgt über die Kurbel am Presskorb.

Käseharfe Edelstahl, 6-drähtig

Sechs Drähte aus Edelstahl; Gesamtlänge 61,7 cm. Zum manuellen Teilen der eingedickten Milch.

Käsefix

Set mit Holzkäsepresse, Formen, Tüchern, Thermometern, Lab und Kulturen; zusätzlich liegen zwei Bücher bei.

Weitere Geräte für die Küchenarbeit

Die Nachbarkategorien ergänzen die Küchenarbeit bei weiteren Projekten. Die Auswahl bleibt getrennt von den Käsewerkzeugen und bietet zusätzliche Orientierung im Bereich Küchengeräte.

Häufige Fragen zur Auswahl