Backmatten, Dauerbackfolien

Backmatten und Dauerbackfolien nach Aufgabe auswählen

Backmatten und Dauerbackfolien unterscheiden sich vor allem nach Einsatzort, Form, Material, Format und Temperaturbereich. Eine Unterlage zum Ausrollen liegt auf der Arbeitsfläche, eine Pizzamatte wird für den Backvorgang beschrieben, und Schutzfolien sind für Backofen oder Heißluft-Fritteuse benannt. Die Aufgabe reicht vom Ausrollen von Teig bis zum Schutz des Gerätebodens. Die Produktangaben nennen dafür konkrete Größen und Temperaturwerte.

Der Einsatzort gibt die Richtung vor

Für Kuchen- und Pizzateig stehen markierte Silikonmatten im Mittelpunkt. Die Silikon Backmatte mit Einteilung nennt eine Maß-Skala für die Teiggröße sowie ein seitliches Zentimeter-Maß; ihre Abmessungen betragen 50 × 40 cm. Die Back- und Arbeitsmatte PAD führt Messskalen für runde und eckige Formen, Umrechnungstabellen sowie eine Silikonbeschichtung mit Antihaft-Wirkung auf. Zum Schutz von Backofen, Backblech oder Fritteuse sind dagegen zugeschnittene Schutzfolien und Matten beschrieben.

Silikonmatten für Teig und Pizza

Die Einteilung der 50 × 40 cm großen Backmatte unterstützt das Kneten, Ausrollen, Ausstechen und Backen nach Maß. Wer zusätzliche Umrechnungshilfen braucht, findet sie bei der PAD. Sie lässt sich aufrollen und platzsparend verstauen; die Produktangaben nennen bis 230 °C und bis −40 °C. Als Arbeitsfläche ist sie nicht zum Schneiden vorgesehen. Die Pizza-Matte aus Silikon arbeitet mit Mikroperforation für Luft- und Wärmezirkulation. Sie misst 38,5 × 30,0 cm, ist bis 230 °C temperaturbeständig und wird für Pizza, Flammkuchen, Quiches und weitere Backwaren genannt. Die Silikon Backfolie misst 37,5 × 29,5 × 0,12 cm, ist zuschneidbar und wird für Plätzchen sowie Brotbacken beschrieben; ihr Bereich reicht von −40 °C bis 220 °C.

Dauerbackfolien für Backblech, Rost und Mikrowelle

Bei Folien für große Flächen zählen Maß, Zuschnitt und Handhabung. Das 2-er-Set mit Griffen misst 40 × 33 cm, ist 0,2 mm stark und bis 260 °C hitzebeständig. Die beiden seitlichen Griffe unterstützen das Entnehmen; die Folie kann auf Maß geschnitten und feucht abgewischt oder in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Dauer Backfolie mit zwei Stücken ist 33 × 40 cm groß, aus Kunststoff und laut Produktangabe für Backblech, Rost und Mikrowelle vorgesehen. Sie kann über 1000-mal verwendet und nach der Nutzung feucht abgewischt werden. Die weitere 33 × 40 cm-Variante ist zuschneidbar, bis 260 °C hitzebeständig und mit Reinigung in warmer Seifenlauge angegeben.

Schutzfolien für Heißluft-Fritteuse und Backofen

Für eine runde Heißluft-Fritteuse ist eine zweiteilige Back- und Schutzfolie mit Ø 23,5 beziehungsweise 25,5 cm aufgeführt. Sie ist zuschneidbar, beidseitig verwendbar, bis 260 °C hitzebeständig und mit integrierten Griffen beschrieben. Für Heißluft-Fritteuse oder Minibackofen gibt es eine zweiteilige Ausführung mit 31 × 40 beziehungsweise 33 × 40 cm. Die Produktbeschreibung unterscheidet eine helle Folie zum Garen und eine dunkle Folie unter dem Garkorb oder auf dem Rost nahe dem Boden. Beide Varianten werden mit bis zu 1000 Wiederverwendungen angegeben. Für den Backofenboden führen Schutzfolien die Formate 45 × 50 cm und 33 × 45 cm. Sie bestehen laut Produktangaben aus Glasgewebe mit PTFE-Antihaftbeschichtung, sind zuschneidbar, spülmaschinengeeignet und bis +260 °C temperaturbeständig.

Formate, Materialien und Temperaturangaben vergleichen

Vor der Auswahl sollte die nutzbare Fläche ausgemessen werden. Im Sortiment stehen unter anderem 40 × 33 cm, 33 × 40 cm, 37,5 × 29,5 cm, 38,5 × 30,0 cm, 45 × 50 cm und 33 × 45 cm. Die Backformeinlage eckig deckt einen Bereich von 18–32 cm ab und ist als zuschneidbare, beidseitig antihaftbeschichtete Einlage bis 260 °C beschrieben. Die Temperaturangaben reichen in den Produktkarten von 220 °C bei der Silikon Backfolie über 230 °C bei Pizza-Matte und PAD bis 260 °C bei mehreren Dauerback- und Schutzfolien. Die Temperaturangabe gilt jeweils für die genannte Variante. Als Material sind bei den genannten Varianten Silikon, Kunststoff sowie Glasgewebe mit PTFE-Beschichtung aufgeführt.

Ausgewählte Varianten im Überblick

Die Karten zeigen eine Folie mit Griffen, eine perforierte Unterlage für Pizza und eine markierte Arbeitsmatte. Maße und Temperaturwerte stammen aus den Produktangaben.

Dauerbackfolie mit Griffen, 2-er Set

40 × 33 cm, 0,2 mm, seitliche Griffe, bis 260 °C, zuschneidbar. Reinigung per feuchtem Abwischen oder in der Spülmaschine.

Pizza-Matte aus Silikon

38,5 × 30,0 cm, Mikroperforation, bis 230 °C, für Pizza, Flammkuchen und Quiche; spülmaschinengeeignet.

Silikon Backmatte mit Einteilung

50 × 40 cm mit Maß-Skala und seitlichem Zentimeter-Maß; zum Kneten, Ausrollen, Ausstechen und Backen.

Häufige Fragen zu Backmatten und Dauerbackfolien

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