Backmatten, Dauerbackfolien

Nach Aufgabe statt nach Material auswählen

Bei Backmatten und Dauerbackfolien entscheidet der Einsatzort: Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen, eine Unterlage aufs Backblech legen, Pizza backen oder eine Gerätefläche schützen. Danach zählen Form, Maße, Temperaturbereich und Reinigung. Eine Einteilung unterstützt das Ausrollen; Griffe erleichtern das Entnehmen; runde und rechteckige Folien orientieren sich am Geräteinnenraum.

Pyramidenstruktur oder flächige Backmatte?

Das Kitchbo Silikon-Pyramiden-Backmatte Starter Set unterscheidet sich durch Erhebungen und Vertiefungen von flächigen Silikonmatten. Zwischen den Pyramiden zirkuliert Heißluft; Vertiefungen nehmen Fett und Flüssigkeit auf. Die Form unterstützt knusprige Ergebnisse und die gleichzeitige Zubereitung von Gemüse, Fleisch und Kartoffeln. Zum Set gehören zwei Spieße, vier Steine und ein Schwamm. Die Pizza-Matte ist ebenfalls flächig, hat aber Mikroperforation für Luft- und Wärmezirkulation. So unterscheiden sich Heißluftgerichte und Teig- oder Pizzavorbereitung nach der Oberflächenform.

Backmatten für Teig und Pizza

Die Silikon Backmatte mit Einteilung misst 50 × 40 cm, hat eine Maß-Skala für Teig und ein seitliches Zentimetermaß. Sie unterstützt Kneten, Ausrollen, Ausstechen und Backen. Die PAD ergänzt Skalen für runde und eckige Formen sowie Umrechnungstabellen. Ihre Silikonbeschichtung wirkt antihaftend; sie verträgt 230 °C Hitze und −40 °C Kälte. Feucht abwischen und aufgerollt verstauen; nicht als Schneidfläche nutzen.

Die Pizza-Matte aus Silikon misst etwa 38,5 × 30,0 cm. Mikroperforation unterstützt die Luft- und Wärmezirkulation beim Backen von Pizza, Flammkuchen, Quiche und weiteren Backwaren; die Matte ist bis 230 °C temperaturbeständig und spülmaschinengeeignet. Die zuschneidbare Silikon Backfolie misst 37,5 × 29,5 × 0,12 cm und reicht von −40 °C bis 220 °C. Sie ist zum Backen von Plätzchen und Brot vorgesehen. Die Varianten unterscheiden sich nach Einteilung, Perforation, Maß und Temperaturbereich.

Dauerbackfolien für Backblech und Rost

Das Dauerbackfolie-mit-Griffen-Set misst 40 × 33 cm und ist 0,2 mm stark. Seitliche Griffe erleichtern das Entnehmen; die Folie ist zuschneidbar und bis 260 °C hitzebeständig. Sie lässt sich feucht abwischen oder in der Spülmaschine reinigen. Die Dauer Backfolie, 2 Stück, misst 33 × 40 cm, besteht aus Kunststoff und ist für Backblech, Rost und Mikrowelle vorgesehen. Sie hält bis 260 °C aus, ist feucht abwischbar und kann über 1000-mal verwendet werden. Eine weitere 33 × 40 cm Dauerbackfolie lässt sich zuschneiden, bis 260 °C einsetzen und in warmer Seifenlauge reinigen.

Schutzfolien für Heißluft-Fritteuse und Backofen

Für runde Heißluft-Fritteusen gibt es eine zweiteilige Schutzfolie mit Durchmessern von 23,5 und 25,5 cm. Sie ist zuschneidbar, beidseitig nutzbar, bis 260 °C hitzebeständig und hat integrierte Griffe. Die zweiteilige Ausführung für Heißluft-Fritteuse oder Minibackofen misst 31 × 40 beziehungsweise 33 × 40 cm: Das helle Teil ist zum Garen, das dunkle unter dem Garkorb oder auf dem Rost nahe dem Boden vorgesehen. Beide Folien lassen sich bis zu 1000-mal wiederverwenden.

Für den Backofenboden stehen eine Schutzfolie mit 45 × 50 cm und eine Schutzmatte mit 33 × 45 cm zur Wahl. Beide bestehen aus Glasgewebe mit PTFE-Antihaftbeschichtung, sind zuschneidbar, spülmaschinengeeignet und bis +260 °C temperaturbeständig. Messen Sie die Gerätefläche aus und gleichen Sie sie mit dem Format ab. Diese Schutzmatten liegen am Ofenboden, während eine Backmatte für Teig auf der Arbeitsfläche verwendet wird.

Formate und Temperaturbereiche abgleichen

Vergleichen Sie das Maß mit Arbeitsfläche, Backblech oder Geräteinnenraum. Für die Auswahl zählen außerdem die gewünschte Form und der Temperaturbereich. Je nach Variante reichen die Werte von −40 °C bis 260 °C: Die Silikon Backfolie nennt bis 220 °C, Pizza-Matte und PAD bis 230 °C, mehrere Dauerback- und Schutzfolien bis 260 °C. Diese Werte gelten für die jeweilige Ausführung und lassen sich nicht auf andere Matten übertragen.

Drei Varianten im Überblick

Die Auswahl zeigt drei unterschiedliche Aufgaben: Folienhandhabung, Pizzabacken und Heißluftzubereitung mit strukturierter Oberfläche.

Dauerbackfolie mit Griffen, 2-er Set

40 × 33 cm, seitliche Griffe, zuschneidbar und bis 260 °C hitzebeständig.

Pizza-Matte aus Silikon

Mikroperforation, etwa 38,5 × 30,0 cm und bis 230 °C.

Kitchbo Silikon-Pyramiden-Backmatte Starter Set 8-tlg.

Pyramidenform für Heißluftzirkulation; Vertiefungen nehmen Fett und Flüssigkeit auf. Mit Spießen, Steinen und Schwamm.

Häufige Fragen zu Backmatten und Dauerbackfolien

Passendes Zubehör und Backideen

Für Backformen und weitere Küchenarbeiten führen benachbarte Bereiche ergänzende Kategorien. Im Blog gibt es Anregungen rund ums Backen und die Vorbereitung in der Küche.